3 resultater (0,21279 sekunder)

Mærke

Butik

Pris (EUR)

Nulstil filter

Produkter
Fra
Butikker

Kedel- og maskinpasser - Roy Vedsted - Bog - Praxis Forlag A/S - Plusbog.dk

Produktionshygiejne - Lotte Mollerup - Bog - Praxis Forlag A/S - Plusbog.dk

Produktionshygiejne - Lotte Mollerup - Bog - Praxis Forlag A/S - Plusbog.dk

Produktionshygiejne giver dig en vigtig baggrundsviden om hygiejneregler, gennemgang af de enkelte mikroorganismer og skadedyr samt en forståelse for rengøring med omtanke.Fokus er på egenkontrol, herunder den praktiske udførelse, så du som madhåndværker i professionelle køkkener kan bruge din faglighed og engagement på at fremstille dejlig mad og fødevaresikre måltider.Bogen indeholder følgende kapitler:• Hygiejne• Almen fødevarehygiejne• Forurening• Mikrobiologi• Bakterierne• Egenkontrol• Egenkontrol i praksis• Personlig hygiejne• Hygiejne i mindre køkkener• Fødevarekontrol• Skadedyr• Rengøring• Gør rent med omtanke• Rengøringsvejledning• Eksempel på et udviklingsarbejdeBogen er fyldt med opgaver og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, hvis vigtige ansvar det er at sikre den bedst mulige hygiejne i køkkenet. Indhold Hygiejne Historisk tilbageblikProduktionshygiejnePersonlig hygiejneHygiejne og de ydre rammerHygiejne og faglighed Almen fødevarehygiejne Uddannelse/instruktionFødevarehygiejneTemperaturkravRisikoanalyseMåleudstyr Forurening Fysisk forureningKemisk forureningAllergenerMikrobiologisk forurening Mikrobiologi Mikroorganismers forekomstInddeling af mikroorganismerMikroorganismers vækstbetingelserBestemmelse af mikroorganismerSvampeParasitterKemiske forgiftninger Bakterierne Bacillus cereus Clostridium perfringensClostridium botulinumStaphylococcus aureusSalmonellaListeriaCampylobacterEscherichia coli (STEC)Yersinia Egenkontrol Gode arbejdsgangeSkriftlig egenkontrolKritisk kontrolpunktKorrigerende handlingerDokumentationEgenkontrollens 7 trinBranchekoder Egenkontrol i praksis Egenkontrol – et eksempel på en arbejdsprocesRåvaremodtagelsenProduktionFærdigvarer Personlig hygiejne Råderum inden for lovens rammerHåndhygiejneEgenkontrol i forbindelse med den personlige hygiejneHåndværkere i køkkenet Hygiejne i mindre køkkener DaginstitutionerLeve-bomiljøer Fødevarekontrol Fødevarekontrollens arbejdsområdeRegistrering og autorisationSmiley-ordningenDet Økologiske Spisemærke Skadedyr Typer af skadedyrSkadedyr og egenkontrol Rengøring Hvorfor gør vi rent?Rengøring, vedligeholdelse og egenkontrol Rengøring med omtanke SnavsForebyggelse MaterialerRengøringsmidlerDesinfektionRengøringsmidler, -udstyr og -metodeRengøringsmetodeRengøring og miljøetRengøring og sikkerhedArbejdspladsbrugsanvisning (APB)Substitution af farlige stoffer og materialer Rengøringsvejledning Eksempel på et udviklingsarbejde Afsluttende case OrdforklaringerSupplerende litteraturBilag: Eksempel på sikkerhedsdatabladStikord Forord Fagets forord Viden er dit fundament.Denne lærebog rummer ny, nødvendig og vigtig viden for dig, der er i gang med at uddanne dig til en fremtid i køkkenhåndværket.Som ernæringsassistent spiller du en rolle på mange områder inden for professionel forplejning, mad og måltidsse

DKK 546.00
1

Pneumatik - Praxis Forlag A S - Bog - Praxis Forlag A/S - Plusbog.dk

Pneumatik - Praxis Forlag A S - Bog - Praxis Forlag A/S - Plusbog.dk

Pneumatik er en grundlæggende bog inden for området, og det er ingen forudsætning at have kendskab til pneumatik for at få det fulde udbytte af indholdet. Bagerst i bogen er der en række opgaver, der refererer til den teoretiske del. Pneumatik indeholder en gennemgang af de mest anvendte komponenter inden for pneumatik såsom kompressorer, trykluftbeholdere, ventiler og cylindre. Endvidere beskrives principperne for trykluftinstallationer og driftsformer med den fornødne dokumentation, således at læseren er i stand til at dimensionere, installere og vedligeholde pneumatiske anlæg. 9. udgave er revideret og foreligger i nyt læsevenligt layout Indhold Trykluft 7 Hvad er trykluft 7 Tryk 7 Hovedbestanddele 7 Princip 8 Luften 8 Luftens vandindhold 9 Trykluftkvalitet 9 Kompressorrum 10 Trykluftbeholder 10 Love og regler 11 Trykbærende udstyr 11 »CE-mærkning« og påskrifter 12 Lækage 13 Rørmodstand og rørdimensioner 14 Tabel over rørdiametre for luftledninger 15 Dimensionering 16 Beregning af luftforbrug 16 Tryktabsundersøgelse 16 Tryklufttørring 18 Den atmosfæriske luft 18 Kompression af luft 19 Køletørring 20 Adsorptionstørring 21 Absorptionstørring 22 Luftbehandling 23 Filter 23 Reduktionsventil/Trykregulator 24 Smøreapparat 25 Serviceenhed FRS 26 Kompressorer 27 Typer 27 Kompressionstrin 27 Stempelkompressor 28 Stemplernes udformning 28 Virkemåde 29 Skruekompressor 30 Lamelkompressor 31 Opbygning og virkemåde 31 Kompressorens driftsformer 32 Startaflastning 32 Halvautomatisk drift 32 Automatisk drift 32 Kombineret drift 33 Pasning af kompressor 33 Cylindre 35 Typer 35 Cylinderens virkemåde 36 Enkeltvirkende cylinder 36 Dobbeltvirkende cylinder 36 Drejelig/lineær drivenhed 39 Motorer 40 Eksempel på anvendelse 41 Cylindervalg 42 Valg af cylinder 42 Tekniske oplysninger 42 Vedligeholdelse af ventiler 44 Opbevaring og monteringsråd 44 Fejlfinding og reparation 44 Træk- og trykkraft og luftforbrug 46 Træk- og trykkraft 46 Luftforbrug 47 Ventiler 49 Ventiltyper 49 Hovedgrupper 49 Ventilbetegnelser 49 Retningsventiler 50 Pneumatiske ventiler 52 Sædeventil 52 Gliderventil 54 Hastighedsregulering 55 Drøvleventil 55 Drøvle-kontraventil 55 Kontraventil 56 Vekselventil 56 Hurtigudluftningsventil 57 Pneumatik 59 Grundkoblinger 59 Direkte styringer 59 Enkeltvirkende cylindre med fjederretur 59 Dobbeltvirkende cylindre 61 Sikkerhed 66 Fastholdelse af cylindre 66

DKK 371.00
1