Mejerilære 1 - E Waagner Nielsen
Mejerilære 1 indeholder aktuel viden om mejeribrugets udvikling, mælkekemi, mælkekvalitet, mælkens skumning, varmebehandling, membranfiltrering, rengøring og syrningsteknologi. Mejerilære 1 udgør, sammen med Mejerilære 2, de meget roste grundbøger til faget Mejerilære. Indhold Mejeribrugets udviklingOldtidenMiddelalderenNyere tid til ca. 1860En ny tids mejeribrugPrisudviklingen for vigtige landbrugsvarer i 1800-talletBestræbelser for at forbedre det gamle mejerisystemMejeribrugets industrialiseringAndelssamarbejdets..