Det professionelle køkken - Ulla Bach Jensen - Bog - Praxis Forlag A/S - Booktok.dk
Det professionelle køkken dækker faget Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning - det profesionelle køkken for ernæringsassistenter. Teorien er fulgt op med opgaver, der perspektiverer indholdet i det enkelte kapitel. Bogen indeholder følgende kapitler: - Professionel forplejning - Tilberedningsmetoder - Planlægning af køkkenets arbejde - Bæredygtig produktion - Arbejdsmiljø - Kalkulation - Kvalitetsarbejde
Det Professionelle Køkken | Ulla Bach Jensen
Det Professionelle Køkken | Ulla Bach Jensen
Det professionelle køkken - Bog af Ulla Bach Jensen - Hæftet
Det professionelle køkken dækker faget Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning - det profesionelle køkken for ernæringsassistenter. Teorien er fulgt op med opgaver, der perspektiverer indholdet i det enkelte kapitel.Bogen indeholder følgende kapitler:Professionel forplejningTilberedningsmetoderPlanlægning af køkkenets arbejde Bæredygtig produktionArbejdsmiljøKalkulationKvalitetsarbejde
Det professionelle køkken - Ulla Bach Jensen
Det professionelle køkken dækker faget Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning - det profesionelle køkken for ernæringsassistenter. Teorien er fulgt op med opgaver, der perspektiverer indholdet i det enkelte kapitel.Bogen indeholder følgende kapitler:Professionel forplejningTilberedningsmetoderPlanlægning af køkkenets arbejde Bæredygtig produktionArbejdsmiljøKalkulationKvalitetsarbejde