Bager- og konditorbogen - Bog - Indbundet
Bogen er inddelt i tre dele: Råvarer, Produktionsteknik og Produktkontrol, og indeholder ud over teorien opskrifter, anvisninger og gode råd. Den dækker hele spektret fra surdejsbrød over rullede deje og rørte og piskede masser til desserter, konditorarbejde og dekoration. I denne udgave er der ændret i bogens opbygning, så den er mere logisk, og der er rettet fejl.Derudover indeholder 2. udgave mere om konditorarbejde - f.eks. ismejsling og karamelarbejde, opskrifterne er moderniseret, så..
Bager- og konditorbogen
Bogen er inddelt i tre dele: Råvarer, Produktionsteknik og Produktkontrol, og indeholder ud over teorien opskrifter, anvisninger og gode råd. Den dækker hele spektret fra surdejsbrød over rullede deje og rørte og piskede masser til desserter, konditorarbejde og dekoration. I denne udgave er der ændret i bogens opbygning, så den er mere logisk, og der er rettet fejl.Derudover indeholder 2. udgave mere om konditorarbejde - f.eks. ismejsling og karamelarbejde, opskrifterne er moderniseret, så..