32 resultater (0,16981 sekunder)

Vis alle filtre

Merke

Vis alle

Butikk

Pris (EUR)

Nullstill filter

Produkter
Fra
Butikker

15cm Universalkniv (Petty) Minamo, ATS34 - SAKAI KIKUMORI

15cm Universalkniv (Petty) Minamo, ATS34 - SAKAI KIKUMORI

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon. Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon. Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.

NOK 9799.00
1

Beholder, Ohitsu i tre - 7liter, 27x21cm

Beholder, Ohitsu i tre - 7liter, 27x21cm

Forbedre sylteopplevelsen din med et autentisk japansk fermenteringsfatDette nøye håndlagde fermenteringsfatet fra Japan er ideelt for å bringe de rike smakene av japansk sylting inn på ditt eget kjøkken.EgenskaperMateriale: HinokiKapasitet: 7 literDimensjoner: 27 × 21 cmProduksjonssted: JapanBruksområde: Fermentering og syltingPerfekt for alle sylteentusiasterEnten du er en erfaren sylter eller nybegynner, gir dette fermenteringsfatet deg muligheten til å lage smakfulle, fermenterte delikatesser. Med sin robuste konstruksjon og tradisjonelle utforming tilfører det et rustikt preg til kjøkkenutstyret ditt.Ta syltingen din til neste nivå med dette autentiske japanske fermenteringsfatet! 

NOK 5165.00
1

30cm Yanagiba, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

30cm Yanagiba, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

Om Yanagiba knivtypen Vanlige yanagiba-kniver er tradisjonelle japanske kniver som hovedsakelig brukes til å skjære rå fisk og sjømat for sashimi og sushi. De er også kjent som "shobu" og er kjent for sine lange, smale og enkelt-eggede blad som gir presise og rene snitt. Bladet på en yanagiba-kniv er vanligvis mellom 210 mm og 360 mm langt, og har en flat rygg og en konveks skjæreflate. Dette gjør at kokker kan skjære tynne skiver av fisk og sjømat med minimal motstand, og skaper et glatt og rent snitt som er viktig for både smak og tekstur i japansk matlaging. Yanagiba-kniver er skjerpet på den ene siden, som er typisk for mange japanske kniver. Dette gir dem en skarp egg som gjør det lettere å lage presise snitt, spesielt når man arbeider med delikate råvarer som fisk og sjømat. Vanlige yanagiba-kniver er populære blant profesjonelle sushi- og sashimi-kokker og er også verdsatt av amatørkokker som ønsker å forbedre deres ferdigheter i japansk matlaging. De er en viktig del av enhver samling av japanske kniver og er ideelle for de som ønsker å mestre kunsten å skjære sashimi og lage sushi. Text to come shortly...

NOK 8979.00
1

Dekanter Superleggero - RIEDEL

Dekanter Superleggero - RIEDEL

Denne vinkaraffelen er laget som et komplement til Riedels glass-serie Superleggero. Karaffelen har, akkurat som vinglassene, en svært tynn og iøynefallende design.Høyde: 410 mmVolum: 158 cl  MUNNBLÅST KARAFFEL De fleste viner, både hvite og røde, har godt av litt luft før de skal drikkes. Her holder det ikke bare å dra korken ut av flasken. For at luftingen skal ha effekt, må vinen dekanteres. Det vil si, helles over i en karaffel. Unge og eldre viner dekanteres av ulike grunner. Unge viner må ha kontakt med oksygen for å utvikles. Eldre viner dekanteres for at vinen skal skille seg fra bunnfallet som bygger seg opp under lagringen. Riedels munnblåste karafler produseres av dyktige håndverkere i Tyrol i Østerrike. Deres grundighet og ekspertise innen glassblåsing garanterer at karaflene oppfyller Riedels høye standard. Hver eneste karaffel er et unikt håndverk.   SLIK DEKANTERER DU Start med å skjære folien rett under flaskens hals og tørk åpningen med en serviett. Trekk ut vinkorken og lukt på den, for å forsikre deg om at vinen ikke er ødelagt. Hell deretter noen dråper i en ren glasskaraffel og snurr vinen i karaffelen for å fjerne uønskede lukter (dette kalles å envinere). Med rolige bevegelser heller du deretter resten av vinen i karaffelen, uten at bunnfallet følger med og blandes med vinen. 

NOK 4699.00
1

Dekanter AMADEO - RIEDEL

Dekanter AMADEO - RIEDEL

Denne vinkaraffelen ble lansert i forbindelse med Riedels 250-årsjubileum i 2006. Karaffelen har en unik design som minner om en harpe, der det smale partiet fungerer som helletut. Høyde: 350 mmVolum: 150 cl  MUNNBLÅST KARAFFEL De fleste viner, både hvite og røde, har godt av litt luft før de skal drikkes. Her holder det ikke bare å dra korken ut av flasken. For at luftingen skal ha effekt, må vinen dekanteres. Det vil si, helles over i en karaffel. Unge og eldre viner dekanteres av ulike grunner. Unge viner må ha kontakt med oksygen for å utvikles. Eldre viner dekanteres for at vinen skal skille seg fra bunnfallet som bygger seg opp under lagringen. Riedels munnblåste karafler produseres av dyktige håndverkere i Tyrol i Østerrike. Deres grundighet og ekspertise innen glassblåsing garanterer at karaflene oppfyller Riedels høye standard. Hver eneste karaffel er et unikt håndverk.   SLIK DEKANTERER DU Start med å skjære folien rett under flaskens hals og tørk åpningen med en serviett. Trekk ut vinkorken og lukt på den, for å forsikre deg om at vinen ikke er ødelagt. Hell deretter noen dråper i en ren glasskaraffel og snurr vinen i karaffelen for å fjerne uønskede lukter (dette kalles å envinere). Med rolige bevegelser heller du deretter resten av vinen i karaffelen, uten at bunnfallet følger med og blandes med vinen.   

NOK 7999.00
1

Trancherings sett (Kniv + gaffel) - Shun Classic

Trancherings sett (Kniv + gaffel) - Shun Classic

Denne Shun Classic-serien har en vakker damask og og et ibenholt Pakkawood håndtak du vil bli begeistret for. Knivserien gir deg ikke bare design for pengene; knivene har et “VG-MAX”-stål, og vil gi deg en skarp skjæreopplevelse. Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon. Kai Shun har lang erfaring med kniver, siden de åpnet i 1908 i Seki City har de produsert høykvalitets kniver, barberblader og kjøkkenutstyr. Først i 2002 åpnet de opp for å selge produktene siden til vesten og ble nesten øyeblikkelig en suksess. Knivene produseres fortsatt i Seki City og distribueres til over 30 land. På veldig kort tid har knivene til Kai blitt anerkjent for deres kvalitet og design. Knivblad Knivkjernen består av KAIs “VG-MAX” Super steel. På hver side av knivbladet er det lagt en 32-lags damask. Knivbladet har to slipefaser – hvor sliping og polering er gjort for hånd. 16 graders vinkel på hver side. Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon. Håndtak Håndtak i ibenholt Pakkawood. Håndtaket er D-formet og har et smidd bolster på gjennomgående tang. De fleste vi gir denne i hånden til finner raskt ut at dette er et meget komfortabelt grep. Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til en god balanse. Vedlikehold Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen. Sliping Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her. Anbefalt slipestein Les vår guide til slipestein-utstyr her.

NOK 5490.00
1

27cm Kiritsuke Yanagiba, Mirror Polished, SG2 pulverstål, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

27cm Kiritsuke Yanagiba, Mirror Polished, SG2 pulverstål, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

Knivblad De flinke smedene hos Sakai Kikumori har kombinert enestående skjønnhet og presisjonskutting i disse knivbladene. Kjernen / kniveggen er av karbonstålet SG2 som tar en vanvittig knivegg. Mirror-polishen er laget av rustfritt stål som holder mirror polishen. Mirror-polishen gjør ved polering for hånd som gir en helt unik finish som få andre kniver har. Er du på jakt etter noe få andre har? Dette er et utsøkt produkt av høyeste kvalitet! Håndtak Dette håndtaket er håndlaget, i oktagonal form. Materialene er følgende: - "Marmor"-plast - Sølvring, - "Marmor"-plast - Sølvring, - "Marmor"-plast- Kvede - Sølvring, - "Marmor"-plastHåndverket er ekstremt pent gjort og du kan ikke merke overgangene mellom de ulike materialene. Om Yanagiba generelt

NOK 14899.00
1

Dekanter AMADEO SUNSHINE LTD - RIEDEL

Dekanter AMADEO SUNSHINE LTD - RIEDEL

Moonlight er et begrenset opplag av Amadeo med en vakker stripe av gult, rosa og blåt glass som går langs innsiden av karaffelen. Det produseres totalt 500 stykker og alle er nummerert. Dette bekreftes med et sertifikat som følger med. Amadeo ble lansert i forbindelse med Riedels 250-årsjubileum i 2006 og er en av Riedels klassiske karafler. Karaffelen har et unikt design som minner om en harpe, hvor den smale delen fungerer som en helletut.Høyde: 350 mmVolum: 150 cl  MUNNBLÅST KARAFFEL De fleste viner, både hvite og røde, har godt av litt luft før de skal drikkes. Her holder det ikke bare å dra korken ut av flasken. For at luftingen skal ha effekt, må vinen dekanteres. Det vil si, helles over i en karaffel. Unge og eldre viner dekanteres av ulike grunner. Unge viner må ha kontakt med oksygen for å utvikles. Eldre viner dekanteres for at vinen skal skille seg fra bunnfallet som bygger seg opp under lagringen. Riedels munnblåste karafler produseres av dyktige håndverkere i Tyrol i Østerrike. Deres grundighet og ekspertise innen glassblåsing garanterer at karaflene oppfyller Riedels høye standard. Hver eneste karaffel er et unikt håndverk.   SLIK DEKANTERER DU Start med å skjære folien rett under flaskens hals og tørk åpningen med en serviett. Trekk ut vinkorken og lukt på den, for å forsikre deg om at vinen ikke er ødelagt. Hell deretter noen dråper i en ren glasskaraffel og snurr vinen i karaffelen for å fjerne uønskede lukter (dette kalles å envinere). Med rolige bevegelser heller du deretter resten av vinen i karaffelen, uten at bunnfallet følger med og blandes med vinen. 

NOK 8999.00
1

Dekanter AMADEO MOONLIGHT LTD - RIEDEL

Dekanter AMADEO MOONLIGHT LTD - RIEDEL

Moonlight er et begrenset opplag av Amadeo med en vakker stripe av blått glass som går langs innsiden av karaffelen. Det produseres totalt 500 stykker og alle er nummerert. Dette bekreftes med et sertifikat som følger med. Amadeo ble lansert i forbindelse med Riedels 250-årsjubileum i 2006 og er en av Riedels klassiske karafler. Karaffelen har et unikt design som minner om en harpe, hvor den smale delen fungerer som en helletut.Høyde: 350 mmVolum: 150 cl  MUNNBLÅST KARAFFEL De fleste viner, både hvite og røde, har godt av litt luft før de skal drikkes. Her holder det ikke bare å dra korken ut av flasken. For at luftingen skal ha effekt, må vinen dekanteres. Det vil si, helles over i en karaffel. Unge og eldre viner dekanteres av ulike grunner. Unge viner må ha kontakt med oksygen for å utvikles. Eldre viner dekanteres for at vinen skal skille seg fra bunnfallet som bygger seg opp under lagringen. Riedels munnblåste karafler produseres av dyktige håndverkere i Tyrol i Østerrike. Deres grundighet og ekspertise innen glassblåsing garanterer at karaflene oppfyller Riedels høye standard. Hver eneste karaffel er et unikt håndverk.   SLIK DEKANTERER DU Start med å skjære folien rett under flaskens hals og tørk åpningen med en serviett. Trekk ut vinkorken og lukt på den, for å forsikre deg om at vinen ikke er ødelagt. Hell deretter noen dråper i en ren glasskaraffel og snurr vinen i karaffelen for å fjerne uønskede lukter (dette kalles å envinere). Med rolige bevegelser heller du deretter resten av vinen i karaffelen, uten at bunnfallet følger med og blandes med vinen. 

NOK 8999.00
1

Dekanter AMADEO LUMINANCE LTD - RIEDEL

Dekanter AMADEO LUMINANCE LTD - RIEDEL

Denne Amadeo-dekanteren skiller seg ut med en dekorativ rosa kant som strekker seg langs innsiden av dekanteren. Amadeo ble lansert i forbindelse med Riedels 250-årsjubileum i 2006. Karaffelen har en unik design som ligner en harpe, der det smale partiet fungerer som en helletut. MUNNBLÅST DEKANTER De fleste viner, både røde og hvite, har godt av litt luft før de skal drikkes. Her holder det ikke bare å dra korken ut av flasken. For at luftingen skal ha effekt, må vinen dekanteres. Det vil si, helles over i en karaffel. Unge og eldre viner dekanteres av ulike grunner. Unge viner må ha kontakt med oksygen for å utvikles. Eldre viner dekanteres for at vinen skal skille seg fra bunnfallet som bygger seg opp under lagringen. Riedels munnblåste karafler produseres av dyktige håndverkere i Tyrol i Østerrike. Deres grundighet og ekspertise innen glassblåsing garanterer at karaflene oppfyller Riedels høye standard. Hver eneste karaffel er et unikt håndverk.

NOK 8999.00
1

Dekanter AMADEO PHYLLON LTD - RIEDEL

Dekanter AMADEO PHYLLON LTD - RIEDEL

Denne Amadeo-dekanteren skiller seg ut med en dekorativ grønn kant som strekker seg langs innsiden av dekanteren. Amadeo ble lansert i forbindelse med Riedels 250-årsjubileum i 2006. Karaffelen har en unik design som ligner en harpe, der det smale partiet fungerer som en helletut. MUNNBLÅST DEKANTER De fleste viner, både røde og hvite, har godt av litt luft før de skal drikkes. Her holder det ikke bare å dra korken ut av flasken. For at luftingen skal ha effekt, må vinen dekanteres. Det vil si, helles over i en karaffel. Unge og eldre viner dekanteres av ulike grunner. Unge viner må ha kontakt med oksygen for å utvikles. Eldre viner dekanteres for at vinen skal skille seg fra bunnfallet som bygger seg opp under lagringen. Riedels munnblåste karafler produseres av dyktige håndverkere i Tyrol i Østerrike. Deres grundighet og ekspertise innen glassblåsing garanterer at karaflene oppfyller Riedels høye standard. Hver eneste karaffel er et unikt håndverk.

NOK 8999.00
1

21cm Sasanoha, Super Aogami, NAS - TAKEDA

21cm Sasanoha, Super Aogami, NAS - TAKEDA

Takedas ikoniske NAS knivserie med Super Aogami karbonstål i kjernen. Det helt spesielle med disse knivene er hvor tynne de er. Så raskt du har de i hånden merker du at dette er noe helt spesielt i forhold til kutteevnen på grunn av tynnheten og balansen i kniven.<– Se Tilleggsinformasjon for produktspesifikasjonerSpesielt Takeda NAS 21cm SananohaDette er Takedas spesialdesignede kokkekniv, Sasanoha, og minner om en tradisjonell Gyoto kombinert med Sujihiki / trancheringskniv. For deg som skal kjøpe en god kokkekniv i livet, er dette kniven du bør vurdere. Det enestående arbeidet Takeda-san har gjort med med Super Aogami stålet er fabelaktig og sikrer deg en "laser" tynn kniv som du kommer til å ha mye glede av. KnivbladKjernen av knivbladet er høykarbonstålet Aogami Super, med et ytre lag på hver side av rustfritt stål med Kurouchi-stil (mørkhet). Alle knivene har en knivegg som er 50/50. NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme. Knivene er ferdigstilt uten mal og vil derfor variere i lengde og høyde.<– Se Tilleggsinformasjon for produktspesifikasjonerHåndtakOktagonalt håndtak med rosentre og ferule/bolster av ibenholt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.VedlikeholdKniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.

NOK 5999.00
1

15-18cm Banno Funayuki, Super Aogami, NAS - TAKEDA

15-18cm Banno Funayuki, Super Aogami, NAS - TAKEDA

Takedas ikoniske NAS knivserie med Super Aogami karbonstål i kjernen. Det helt spesielle med disse knivene er hvor tynne de er. Så raskt du har de i hånden merker du at dette er noe helt spesielt i forhold til kutteevnen på grunn av tynnheten og balansen i kniven.<– Se Tilleggsinformasjon for produktspesifikasjonerTakeda Hamono ble grunnlagt i 1920 og produserte håndsmidde blad og verktøy som kjøkkenkniver og økser. Tredje generasjons mestersmed, Shosui Takeda, har lykkes med å smi knivblader av høykvalitetsstålet «Aogami Super Steel». Knivene hans er smidd for hånd, av han, samt hans lille team med mestersmeder. Hvert blad holder kniveggen ekstremt bra og slipes opp enkelt.KnivbladKjernen av knivbladet er høykarbonstålet Aogami Super, med et ytre lag på hver side av rustfritt stål med Kurouchi-stil (mørkhet). Alle knivene har en knivegg som er 50/50. NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme. Knivene er ferdigstilt uten mal og vil derfor variere i lengde og høyde.<– Se Tilleggsinformasjon for produktspesifikasjonerHåndtakOktagonalt håndtak med rosentre og ferule/bolster av ibenholt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.VedlikeholdKniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.

NOK 5250.00
1

30cm Sakimaru Takohiki, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

30cm Sakimaru Takohiki, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

Om Sakimaru Takobiki knivtypen Sakimaru takobiki kniver er spesielle på grunn av deres unike form og spesifikke bruksområde. De er en type tradisjonell japansk kniv som hovedsakelig brukes til å skjære tynnere skiver av fisk og sjømat, spesielt blekksprut, noe som gjenspeiles i navnet "takobiki", som betyr "blekksprut-skjærer". Sakimaru takobiki kniver har en lang, smal og litt buet bladform. Bladet har en enkel egg, noe som betyr at det er skjerpet bare på den ene siden, som er typisk for mange japanske kniver. Dette gir presise og rene snitt, noe som er viktig når man arbeider med delikate råvarer som fisk og sjømat. Det som skiller sakimaru takobiki fra andre takobiki kniver, er den karakteristiske spisse tuppen som minner om formen på et sverd. Denne spesielle tuppen gjør det enklere å lage presise og intrikate kutt, og det er derfor sakimaru takobiki-kniver er spesielt verdsatt av sushi- og sashimi-kokker. Texxt coming shortly....

NOK 10500.00
1

27cm Sakimaru Takohiki, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

27cm Sakimaru Takohiki, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

Om Sakimaru Takobiki knivtypen Sakimaru takobiki kniver er spesielle på grunn av deres unike form og spesifikke bruksområde. De er en type tradisjonell japansk kniv som hovedsakelig brukes til å skjære tynnere skiver av fisk og sjømat, spesielt blekksprut, noe som gjenspeiles i navnet "takobiki", som betyr "blekksprut-skjærer". Sakimaru takobiki kniver har en lang, smal og litt buet bladform. Bladet har en enkel egg, noe som betyr at det er skjerpet bare på den ene siden, som er typisk for mange japanske kniver. Dette gir presise og rene snitt, noe som er viktig når man arbeider med delikate råvarer som fisk og sjømat. Det som skiller sakimaru takobiki fra andre takobiki kniver, er den karakteristiske spisse tuppen som minner om formen på et sverd. Denne spesielle tuppen gjør det enklere å lage presise og intrikate kutt, og det er derfor sakimaru takobiki-kniver er spesielt verdsatt av sushi- og sashimi-kokker.  Text to come shortly....

NOK 8999.00
1

27cm Sujihiki "Mirror" damask, R2 - SAJI

27cm Sujihiki "Mirror" damask, R2 - SAJI

En utrolig pen trancheringskniv som er smidd av en av de beste smedene fra Takefu, Saji-san! Kniven er perfekt balansert og ligger veldig godt i hånden for deg som liker japanske håndtak. Den håndpolerte mirror-finishen er noe som ikke ofte er tilgjengelig på grunn av den lange tiden det tar å gjøre. Resultatet snakker for seg selv; en meget vakker kniv som ingen har maken til! Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon. Om Saji Som alle japanske knivsmeder ser Saji-san 20 år yngre ut enn hans 60+ år. Hans vennlige håndtrykk og måte å være på er i sterk kontrast til de harde knivene han håndsmir i smien sin i Takefu! Saji-san er offisielt annerkjent som «Master Craftsman» av det japanske industridepartement, noe som er enkelt å forstå når du ser knivene han produserer. Han skiller seg ut ved å bruke utsøkte og sjeldne materialer i håndtakene sine som gjør det enkelt å se at dette er en Saji-kniv. Når vi besøkte smien i April 2019 var det full produksjon. Saji-san jobber ved siden av Nomura-san og en en liten skare av medhjelpere. Dette er noen av de mest talentfulle smeder, håndtakprodusenter og knivslipere vi har møtt så langt. Knivblad HRC/hardhet: 64 HRC Saji har her håndpolert denne kniven så den får en utrolig flott Mirror-finish. Kniven er perfekt balansert og har en meget pent geometri som gjør den til en fryd å bruke! NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme. Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon. Håndtak Klassisk japansk oktagonalt håndtak med ibenholt, horn og sølvring innlegg. Passer gjerne til deg som liker større håndtak. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte. Vedlikehold Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen. Sliping Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her. Anbefalt slipestein Les vår guide til slipestein-utstyr her.

NOK 13499.00
1

Mandolin, bånd, Chiba Peel S m/strimmelkutter - CHIBA

Mandolin, bånd, Chiba Peel S m/strimmelkutter - CHIBA

Denne versjonen har også en "strimmel-kutter" som du kan montere, i tillegg til å være den beste båndmandolinen. "Peel S" har et av de bestene ryktene for å kutte "Katsuramuki". Når du roterer håndtaket, vil bladet gli til venstre og høyre, noe som gjør at det skinner som om du brukte en skarp kniv. Det vil gjøre matpresentasjonen din fantastisk vakker. * Du kan ikke kutte garnityr med katsuramuki-maskin. * hvis du ønsker å kutte garnityr, må du kjøpe Peel S med garnityrklippeadapter eller garnityklippeadaptersett og bytte ut delene. Enhetsstørrelse: 300×240×165 mm Vekt: 1,7 kg Maksimal diameter: 100 mm Maksimal bredde: 120 mm Tykkelse på Katsuramuki: ca. 0,5 mm (uten tykkelsesjusteringsark.) Tykkelse på justeringsarket: 0,3 mm (du kan bruke opptil 2 ark.) Garneringsstørrelse: ca. 0,8 mm (spesiell bestilling 0,6 mm)

NOK 4999.00
1

21cm Kokkekniv "Mirror" damask, R2 - SAJI

21cm Kokkekniv "Mirror" damask, R2 - SAJI

En utrolig pen kokkekniv som er smidd av en av de beste smedene fra Takefu, Saji-san! Kniven er perfekt balansert og ligger veldig godt i hånden for deg som liker japanske håndtak. Den håndpolerte mirror-finishen er noe som ikke ofte er tilgjengelig på grunn av den lange tiden det tar å gjøre. Resultatet snakker for seg selv; en meget vakker kniv som ingen har maken til! Knivblad HRC/hardhet: 64 HRC Saji har her håndpolert denne kniven så den får en utrolig flott Mirror-finish. Kniven er perfekt balansert og har en meget pent geometri som gjør den til en fryd å bruke! NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme. Håndtak Klassisk japansk oktagonalt håndtak med ibenholt, horn og sølvring innlegg. Passer gjerne til deg som liker større håndtak. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.

NOK 9499.00
1

18cm Grønnsakskniv (Santoku), SKD, Tsuchime - Yoshikane

18cm Grønnsakskniv (Santoku), SKD, Tsuchime - Yoshikane

  Knivblad Denne 180 mm santokuen er håndsmidd av Yoshikane Hamono, en av Japans mest anerkjente smier med over 100 års erfaring. Kniven er laget med en kjerne av SKD-stål, et semi-rustfritt verktøystål kjent for sin eksepsjonelle eggstabilitet og skarphet. SKD-stålet kombinerer de beste egenskapene fra karbonstål og rustfritt stål, noe som gjør kniven relativt enkel å vedlikeholde samtidig som den opprettholder en skarp egg over lang tid. Overflaten har en tsuchime (hamret) finish, som gir kniven et distinkt utseende og vitner om det håndverksmessige nivået bak produksjonen. Med en tynn profil og en jevn konveks sliping skjærer denne gyutoen lett gjennom råvarer med minimalt motstand. Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider). Håndtak Kniven er utstyrt med et oktagonalt håndtak i valnøtt. Den oktagonale formen sikrer god kontroll i forskjellige håndstillinger og passer både høyre- og venstrehendte brukere. Balansen i kniven ligger noe fremover, noe som gir en naturlig kutteflyt og gjør den ideell for lengre økter på kjøkkenet.

NOK 6389.00
1

15kg (1 eske) Binchotan-kull fra Wagayama (Japan)

15kg (1 eske) Binchotan-kull fra Wagayama (Japan)

Hver kasse inneholder 15kg med kull. Kullet kan gjenbrukes flere ganger. Det beste kullvalget for yakitori-grilling i Japan er hvit binchotan (trekull). Det får navnet sitt fra den hvite fargen på overflaten, som kommer fra blandingen av aske og jord som brukes til å avkjøle den etter karboniseringsprosessen. Det er flere grunner til at binchotan foretrekkes fremfor vanlig svart kull: 1. Gir fra seg minimalt med røyk (siden ingen kjemikalier er tilsatt) 2. Holder varmen mye lenger enn vanlig kull 3. De lange infrarøde strålene (og høye temperaturen) som binchotanen kullet avgir, fører til raskere matlaging siden strålene når langt inn i kjøttet, men danner raskt en skorpe på kjøttet så umamien i maten (spesielt kjøtt) forblir i kjøttet i stede for å dryppe ut 4. Høy temperatur vil resultere i et skarpt og gyldent eksteriør med en saftig innsats for kjøtt 5. Når enkelt 1000 °C hvis du lufter godt 6. Tilfører en subtil og naturlig forkullet karakteristikk til maten Les våre guide til å tenne Binchotan-kull her

NOK 5499.00
1

22cm Bunka Nashiji, Super Aogami - YOSHIMI KATO

22cm Bunka Nashiji, Super Aogami - YOSHIMI KATO

Yoshimi Kato 22cm Bunka Nashiji Super Aogami – En Kniv helt for seg selv Det er ikke hver dag man møter en kniv som denne. Yoshimi Katos 22cm Bunka er en sjelden kombinasjon av funksjonalitet og estetikk, og står som et eksempel på hvorfor japansk håndverk er i en klasse for seg selv. Med sin ekstra lengde og enestående detaljer som et mørkt skaft og gull-epoxy i tangen, setter den en ny standard for hva en bunka kan være. Bladet – En Mester i Allsidighet Bladet er laget av Super Aogami-stål, kjent for sin imponerende skarphet og evne til å holde eggen over tid. Nashiji-finishen gir bladet både et vakkert, rustikt preg samtidig som det gjør enkelte vedlikehold fordi det er rustfri-kladding. Dette er en kniv som gir deg full kontroll, enten du finhakker grønnsaker eller skjærer gjennom tykke råvarer med presisjon. Håndtaket – Komfort og Eleganse Det oktagonale, mørke skaftet er en fryd for øyet, og man begynner å lure på hvorfor resten av Super Aogami serien ikke ble gitt et så pent håndtak. Dette er ikke bare en kniv – det er et verktøy som hever matlagingen til et kunstnerisk nivå. Den ekstra lengden gjør den spesielt godt egnet for de som ønsker mer rekkevidde og kontroll i arbeidet sitt. Yoshimi Kato 22cm Bunka er mer enn bare et kjøkkenredskap – det er en opplevelse i hver eneste kuttebevegelse.

NOK 6849.00
1

30cm Kiritsuke Yanagiba, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

30cm Kiritsuke Yanagiba, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI

Om kiritsuke yanagiba knivytypen Kiritsuke yanagiba er en type japansk kniv som kombinerer funksjonene til to forskjellige knivstiler: kiritsuke og yanagiba. Yanagiba-kniven er en tradisjonell japansk kniv som hovedsakelig brukes til å skjære rå fisk og sjømat til sashimi og sushi. Den har et langt, smalt og enkelt-egget blad, noe som gir presise og rene snitt. Kiritsuke-kniven er en allsidig japansk kniv som kan brukes til en rekke oppgaver, som å skjære kjøtt, fisk og grønnsaker. Den har en karakteristisk spiss og lett buet bladform. Kiritsuke yanagiba kombinerer disse to stilene ved å ha en lang og smal bladform som en yanagiba, men med den spisse og lett buede tuppen som en kiritsuke. Dette gjør den til en allsidig kniv som er godt egnet for både å skjære sashimi og utføre andre skjæreoppgaver på kjøkkenet. Den unike formen gir også kniven et estetisk tiltalende utseende, noe som har gjort den populær blant profesjonelle kokker og entusiaster. Den enkelt-eggede designen gir presise og rene snitt, noe som er viktig for å behandle delikate råvarer som fisk og sjømat. Kiritsuke yanagiba er spesielt verdsatt av sushikokker og andre som arbeider med japansk mat for sin allsidighet og ytelse. Text to come shortly...

NOK 10499.00
1